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En este sitio encontrarás recomendaciones de los mejores Restaurantes y Fabulosas Recetas para Cocinar y Compartir

Cochinita Pibil Pierna Pibil (3/29/2015)

Hubiese querido llamarle al post “Cochinita Pibil“, pero creo que mi receta tiene leves variaciones de la verdadera cochinita pibil. En primer lugar porque no la cocino en hoyo en la tierra, y en segundo porque no cocino el cerdo entero. De todas formas, los ingredientes son casi los mismos y el sabor es increíble.

La cochinita pibil es un platillo típico de la comida yucateca. El término pibil hace referencia al método de cocción, en el cual se emplea un horno de tierra envolviendo la carne en hojas de plátano. El sabor es inigualable pero la versión que les presento hoy no le pide nada a la original.

Ingredientes:

  • Pierna de Puerco: 4 kg
  • Jugo de 12 naranjas agrias
  • Jugo de 4 limones (El jugo de limón sólo se usa si no se encuentran naranjas agrias y en su lugar se usan naranjas dulces.)
  • 1 cabeza de ajo
  • 400 g de achiote
  • 10 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 chiles cascabel molidos o chile piquín
  • Hojas de plátano o papel aluminio

Como se prepara:

783px-PibilMoler en la licuadora el achiote, la sal y el ajo junto con todas las especias en el jugo de naranja y el de limón. El jugo de naranja debe colarse para que no tenga semillas.

Cortar la pierna de puerco en trozos de 3-4 cm y agregar a la mezcla. Revolver hasta que queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura ambiente por un mínimo de 4 horas o toda una noche en el refrigerador.

Cubrir el fondo de una cacerola con las hojas de plátano (o papel aluminio, si no hay hojas de plátano) y acomodar la mezcla de carne de puerco y el adobo. Cubrir con más hojas de plátano.

Tapar la cacerola con papel aluminio para sellar las ingredientes adentro. Dejar cocer durante 2 horas, o hasta que la carne de puerco sea tierna y jugosa.

¿Dónde comer este platillo?

En Ochil, una Hacienda-Parador en Yucatán. La dirección exacta es Kilómetro 176.5 Carretera Mérida-Uxmal, Municipio de Abalá, Yucatán. Tel. 01 (999) 910 6035.

¿Dónde hospedarse?

Si te vas a dar tu vuelta por Ochil, entonces necesitas encontrar posada. Te dejo opciones de hoteles baratos esta semana santa (en Mérida):

  • HOTEL POSADA TOLEDO & GALERIA – $990.00
  • HOTEL MONTEJO PALACE- $1,239.00
  • IBIS MERIDA – $1,257.00

Si alguna de estas opciones no te place, visita www.viajacompara.com, ahí puedes armar todo el kit de viaje: vuelo y hotel.

Sausage Hello world! (3/19/2015)

Hola, mi nombre es Andy. Desde hace tiempo que gusto de la buena mesa. No puedo recordar exactamente cuando me metí a cocinar mi primer huevo frito, pero tengo bien claro que en mi adolescencia la comida se tornó muy exquisita para mí. A partir de entonces me pongo a cocinar.

No es que surgiera el gusto por la cocina, sino por la comida. Si te gusta la comida tienes altas probabilidades de sentirte atraído por preparar tú mismo lo que más te gusta. Ahí fue donde caí rendida a la buena mesa.

Con el paso del tiempo, viajando por el mundo, me di cuenta que la cocina es una de las cosas que mejor distingue a las culturas del mundo. Así que en este blog también encontrarás recetas internacionales y recomendaciones de buenos restaurantes.

Sígueme y descubramos juntos la magia culinaria.

Andy.